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孜然椒盐小土豆的做法_1

2018-11-08 06:24:58
孜然椒盐小土豆的做法 “  土豆,其貌不扬,但别看它土头土脑,它含有类似味精的谷氨酸钠成分,却深藏着一份天然去雕饰的鲜味,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆,用来炒、炖似乎过于平常,那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。
  煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。
  
  土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜:
  1、煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。
  2、加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。
  3、孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。
  4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。” 食材明细 主料 小土豆 500克 指天椒 3粒 湖南青椒 2个 辅料 大蒜 4粒 孜然 适量 椒盐粉 适量 辣椒粉 适量 盐焗鸡粉 适量 中辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 孜然椒盐小土豆的做法步骤 1锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。 2煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。 3煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好。 4锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。 5用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。 6另锅下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。 7然后倒入煎香的土豆。 8调小火,撒入辣椒粉。 9放入孜然,继续翻炒。   10再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉,翻炒均匀。 11再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。
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