圣女果轻乳酪蛋糕的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:烘焙口  味:奶香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:90分钟

圣女果轻乳酪蛋糕的主料:

奶油100克

牛奶50克

圣女果轻乳酪蛋糕的辅料:

黄油30克

鸡蛋黄3个

低筋面粉15克

淀粉10克

鸡蛋白3个

白沙糖50克

圣女果轻乳酪蛋糕的做法:1、准备所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。

2、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。

3、再加入蛋黄拌匀。

4、加入过筛的粉类。

5、搅拌均匀至光滑无颗粒状。

6、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。

7、用电动打蛋器打至粗大发泡,再分3次加入沙糖打至湿性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

8、再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

9、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡。

10、撒上切碎的圣女果干,烤盘里加1.5厘米高度的温水,放入蛋糕模。

11、烤箱预热后,水浴法,160~170度烘烤,约蒸烤60分钟左右,蛋糕出炉后趁热脱模便可。

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