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红豆馅广式月饼的做法

2018-11-08 21:43:06
红豆馅广式月饼的做法 “八月十五月儿圆,吃月饼来,人团圆。小时候吃块月饼很困难,遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在,学会了自己做月饼,就挑自己喜欢的馅来做,也挑自己喜欢的花形来做。” 食材明细 主料 面粉 100克 红豆馅 300克 大豆油 25克 转化糖浆 70克 辅料 枧水 2克 鸡蛋 1个 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红豆馅广式月饼的做法步骤 1原料:面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。 2将大豆油分三次倒入转化糖浆中,每一次都要搅拌均匀。 3将枧水倒入转化糖浆中,搅拌均匀。 4加入面粉,用刮刀用切拌的方式拌至成团。 5面团移到面板上,用刮板切开,用手掌按压至面团均匀细腻。 6面团揉好后放入盆中,用保鲜膜盖上静置1小时。 7将红豆馅分成30克1个,共10个,揉成圆形备用。 8静置好的面团取出,20克1个,分成10个。 9取出一个小面团,夹在保鲜膜的中间,用擀面杖擀成圆形。 10将一个红豆馅慢慢的包入面片中,然后用手指将面皮慢慢地向上推,将红豆馅全部包上。 11看,一个月饼包好啦,将其余的月饼按此方法都包好。 12选择自己喜欢的月饼花片并安装好。 13每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。 14用月饼模具压出花形,烤箱预热上火190度,下火170度,预热完成,用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱,烤10分钟至月饼的表面微微上色。 15烤月饼的时候,取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌,过筛一次。 16微微上色的月饼取出后,刷两次蛋液。 17月饼再次放入烤箱,上火180度,上火160度,烤制10分钟,月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。 18成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。
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